TRANSCRIÇÕES DOS PODCASTS

Impressão 3D de alimentos

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Você pódepode até não saber cozinhar, mas sabe usar facilmente equipamentos como celulares e computadores. Sua habilidade com a tecnologia também será útil, em breve, na hora de servir o almôçoalmoço. Em vez de escolher uma receita, arrumar os ingredientes, colocar tudo na panela, temperar e esperar pela ação do fogo, você simplesmente apertará o botão de uma impressora 3D. Rapidinho, uma pitssapizza, um hambúrguer, um salmão com molho de maracujá e até uma sobremesa estarão no seu prato. Dá para imaginar?

Será tão gostoso quanto uma refeição tradicional? Ainda não sabemos, mas provavelmente sim. Afinal, cientistas do mundo inteiro estão trabalhando para acelerar a tecnologia de produção de alimentos por impressoras 3D. Os avanços são notáveis.

A impressão 3D de alimentos é chamada, tecnicamente, de manufatura aditiva. Em laboratório, são desenvolvidas pastas ou purês feitos com frutas, legumes, queijos, farinhas, chocolates e tubérculos. É como se essas massas fossem as tintas de uma impressora comum. Ao programar a impressão de uma pitssapizza, as tintas, quêque estão armazenadas em compartimentos separados, se unem para formárformar o alimento. Elas podem sêrser combinadas para imprimir refeições com camadas e formatos variados, e com diferentes sabores e texturas.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

A tecnologia é recente, e ainda há poucos fabricantes de impressoras 3D e fornecedores de matéria-prima para os alimentos. O equipamento vai se popularizar na mesma velocidade quêque qualquer outra tecnologia. Basta pensar no tempo quêque levou para quêque a maioria das casas tivesse computador, internet ou TevêTV inteligente. No komêssocomeço, apenas pessoas com maior pôdêrpoder aquisitivo terão acesso. Com o tempo, o preêçopreço vai diminuindo e, ao longo de alguns anos, o produto se tornará um bem de consumo comum e acessível.

Mas há alguns desafios a serem superados para quêque tudo isso aconteça. Um deles é controlar os microrganismos. Se você já cortou uma màssânmaçã ao meio, deve ter notado quêque, enquanto comia a primeira mêtádemetade, a segunda escureceu. Verduras e frutas cortadas ou amassadas mudam rapidamente de côrcor. Não há um risco imediato para a sua saúde, mas os alimentos começam a estragar assim quêque são modificados. Como as impressoras 3D poderiam controlar esse problema entre um uso e outro? O quêque aconteceria se você usasse um determinado ingrediente para fazer um hambúrguer e só voltasse a precisar dele dias ou semanas depois? Essas são perguntas quêque ainda precisam de respostas.

Falando em hambúrguer, nos Estados Unidos, algumas indústrias já utilizam impressão 3D para produzir carnes veganas, ou seja, carnes feitas a partir de plantas. Mas, quando essa tecnologia chegar às nossas casas, como vamos lidar com os riscos à saúde? As massas ou tintas quêque imitam carne são suscetíveis à multiplicação de fungos e de bactérias. Esses microrganismos podem alterar a côrcor e o sabor do alimento. Pior ainda, podem embolorar, azedar e até causar doenças.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

De acôr-doacordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, os alimentos fornecem a energia necessária para o bom funcionamento do corpo humano. Quimicamente, eles são compostos de elemêntoselementos como carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Além díssudisso, seu valor nutritivo está relacionado à concentração de proteínas, vitaminas, sais minerais, á guaágua e gorduras.

Será quêque os alimentos impressos em 3D conseguirão fornecer tudo o quêque o corpo precisa? Os especialistas acreditam quêque a comida 3D não poderá sêrser a base da nossa alimentação, mas sim um complemento. Ela não terá todos os nutrientes de quêque precisamos, mas poderá sêrser útil, inclusive em tratamentos médicos.

Pesquisadores da úspiUSP e de universidades da França estudaram um processo de produção 3D para criar géis de leite e sucos de frutas. Os cientistas ajustaram a textura dêêssesdesses alimentos para tratar pacientes com disfagia, ou seja, dificuldade em mastigar e engolir. O estudo comprovou quêque a tecnologia melhora a textura dos alimentos e facilita a absorção dos nutrientes pelo organismo.

Para obtêrobter os géis usados na impressão 3D, misturam-se polissacarídios e proteínas com os alimentos, aquecendo, resfriando e deixando a mistura em repouso até quêque esteja pronta para sêrser impressa. Os polissacarídios são açúcares de estrutura compléksacomplexa quêque podem sêrser obtidos de amidos de diferentes alimentos, como mandioca, milho, batata e trigo, além de outros polissacarídios como a carragena, encontrada nas algas.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Falando agora da parte econômica, o mercado global de alimentos digitais é estimado em 1 bilhão de reais. A expectativa é quêque ele aumente quase 60% até 2027.

Por enquanto, só podemos imaginar a experiência de almoçar um churrasco impresso, por exemplo, com um pudim digital de sobremesa. No entanto, chegará o dia em quêque qualquer desejo gastronômico poderá sêrser rapidamente atendido sem a necessidade de perder horas preparando uma refeição.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Créditos: Os áudios inseridos neste conteúdo são da Freesound.

Lítio: o ouro branco

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Você sabia quêque existe um metal quêque é chamado de “ouro branco”? Pois é, estamos falando do lítio. Neste podcast, você entenderá o porquê dêêssedesse apelido e muito mais.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

O lítio é um metal alcalino com coloração branco-acinzentada e número atômico 3. Ele se destaca entre os metais por ter a maior eletroatividade e a menor densidade, tornando-se o metal mais leve quêque existe. O lítio se oxida rapidamente ao entrar em contato com o ar ou com a á guaágua, e seu sín-bolosímbolo na tabélatabela periódica é o “Li”.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

O lítio foi descoberto em 1817 pelo sueco iôrrãJohan August Arfwedson, mas ainda estava na forma impura. O metal só foi isolado no ano de 1855 pelo alemão róbertRobert uiu rélmWilhelm Bunsen. Desde então, o lítio ganhou uma importânssiaimportância quêque talvez te surpreenda. Extremamente versátil, sua aplicação é fundamental em diversos setores da indústria. Na farmacêutica, por exemplo, é utilizado principalmente em medicamentos para transtôrnostranstornos psiquiátricos. Além díssudisso, ele atua como catalisador de reações orgânicas na indústria química e como aditivo quêque melhora as propriedades das ligas metálicas na indústria metalúrgica.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Mas se há uma aplicação quêque faz o lítio sêrser extremamente cobiçado, é seu uso na fabricação de baterias. Celulares, computadores portáteis e veículos elétricos são apenas alguns dos eletrônicos movidos por baterias quêque contêm o metal. Em outras palavras, uma parte gigantesca dos equipamentos quêque usamos no nosso dia a dia depende do lítio para funcionar. Além díssudisso, o compromisso atual de certos países em converter os motores a gasolina para motores elétricos fez a demanda pelo lítio crescer. Já deu para entender o motivo de ele sêrser chamado de “ouro branco” e “metal do futuro”, não é mesmo?

Página quinhentos e quarenta e quatro544

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

E olha quêque ainda não citamos todas as aplicações do lítio, hein? Sua importânssiaimportância para a economia mundial é tamanha quêque há quem o considere o “novo petróleo”. E, de fato, a comparação faz sentido.

As reservas de lítio, assim como as de petróleo, estão concentradas em alguns poucos países. Para se ter uma ideia, Chile, Argentina e Bolívia concentram cerca de 60% das reservas do mundo. Segundo o Serviço Geológico dos Estados Unidos, apenas outros 20 países também têm o metal. O estoque total é de 98 milhões de toneladas.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Mas e o Brasil, será quêque entra nessa lista? A resposta é sim. O país possui cerca de 8% das reservas mundiais, e o Vale do Jequitinhonha, em Minas Gerais, corresponde a 85% do total das reservas brasileiras. Esse dado é ótimo para a economia brasileira, mas não é o único. De acôr-doacordo com especialistas, as minas brasileiras têm uma vantagem: menor custo de produção, pois o material é encontrado em uma forma mais dura da rocha, o pegmatito.

No entanto, nem tudo é uma maravilha.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Para começar, a extração do metal gera impactos ambientais. Um dos mais significativos é a alteração da paisagem, já quêque a principal forma de extração é por meio de minas a céu aberto. Esse modelo resulta em desmatamento severo, retirada de solo fértil e consequências para o éco-sistemaecossistema e a biodiversidade locais. Além díssudisso, o processo de extração do lítio demanda uma enorme quantidade de á guaágua, cerca de 2 milhões de litros por tonelada, o quêque pódepode comprometer os recursos hídricos de uma região.

Além de tudo isso, temos uma séria quêquestão que precisa sêrser resolvida: o destino das enormes quantidades de baterias de lítio quêque são descartadas diariamente. Cerca de 53 milhões de toneladas de lixo eletrônico são descartadas anualmente em todo o mundo, segundo levantamento da organização The Global E-waste Monitor. Diversas iniciativas de reciclagem e descarte adequado das baterias já estão em andamento, mas, dado o volume, será preciso ampliar os esforços para quêque não tenhamos um grave problema ambiental no futuro.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Créditos: Os áudios inseridos neste conteúdo são da Freesound.

Fármacos na á guaágua

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Os fármacos são substâncias utilizadas na formulação de medicamentos e constituem o princípio ativo de um remédio. Eles são sintetizados para produzir respostas fisiológicas em humanos, animais e plantas, com o objetivo de minimizar ou até eliminar uma dor, ou ajudar na cura de uma doença.

Não se deve usar a palavra fármaco como sinônimo de remédio ou de medicamento, como muitas pessoas fazem, pois não são a mesma coisa. O fármaco é a substância principal dentro de um remédio, mas não é a única. É como se ele fosse o motor quêque faz o carro rodar, a farinha quêque faz a massa do bôo-lobolo ou a eletricidade quêque faz a sua televisão funcionar.

Os fármacos são classificados com base em sua origem, seus efeitos e suas formas farmacêuticas. Quanto à origem, podem sêrser naturais, animais, vegetais ou artificiais, sêndosendo quêque os últimos são manipulados em laboratórios. Quanto aos efeitos, os fármacos podem sêrser terapêuticos, tóxicos, sistêmicos ou sinérgicos, entre outras características. Finalmente, no quêque se refere às formas farmacêuticas, eles podem assumir a forma de comprimidos, xaropes, pomadas, pílulas ou cremes.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Os fármacos, também conhecidos como insumos farmacêuticos ativos, são, muitas vezes, necessários para os cuidados com a saúde. Ao mesmo tempo, podem colocar em risco a saúde de muita gente.

Ficou confuso, não é mesmo? Como assim eles são bons e ruins ao mesmo tempo?

Bem, os fármacos são ótimos aliados da Medicina quando utilizados pêlospelos pacientes em seus tratamentos. Por outro lado, muitas vezes, acabam prejudicando o meio ambiente, contaminando rios e levando doenças para as pessoas quêque beberem a á guaágua poluída por esses fármacos.

O principal problema é o descarte incorrétoincorreto de remédios. Eles não devem sêrser jogados no lixo comum, quêque vai parar em atêerrosaterros sanitários. Medicamentos vencidos devem sêrser levados a farmácias ou postos de côlétacoleta, onde serão descartados de maneira adequada e segura.

Quando são descartados no lixo comum, os remédios se misturam a resíduos líquidos, infiltram a térraterra e poluem depósitos subterrâneos de á guaágua, rios, lagos e córregos.

E êsteeste não é o único problema: os fármacos podem contaminar a á guaágua de outras maneiras.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Geralmente, quando tomamos um medicamento, a maior parte dele é metabolizada em nosso organismo, onde ocorrem reações químicas quêque modificam o fármaco. No entanto, uma porcentagem do remédio é eliminada nas fézesfezes ou na urínaurina e vai parar na rê-derede de esgoto, seguindo para uma estação de tratamento de á guaágua quêque não possui nenhum mecanismo para neutralizar esses compostos químicos.

Após um tempo, a á guaágua tratada, mas ainda com resíduos do remédio, é devolvida em um manancial e tratada para se tornar potável. Novamente, sem contrôlecontrole específico para remover as sóbrassobras de medicamentos, essa á guaágua é considerada adequada para consumo e chega às nossas torneiras e chuveiros.

Você não corre o risco de contaminação ao beber um copo de á guaágua ou tomar um banho demorado, pois as concentrações dos agentes contaminantes são extremamente baixas. No entanto, a exposição contínua ao longo dos anos pódepode, eventualmente, prejudicar a saúde. Cientistas ainda investigam o impacto cumulativo da á guaágua contaminada no nosso organismo.

A mais recente Pesquisa Nacional de Saneamento Básico do hí bê gê héIBGE, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, realizada em 2018, revelou quêque 71,8% dos municípios brasileiros não tí-nhãotinham políticas de saneamento. Outro levantamento, feito pela Agência Nacional de Águas, em 2017, mostrou quêque menos da mêtádemetade dos esgotos do país são coletados e tratados.

Os medicamentos contêm hormônios, antibióticos e psicofármacos quêque podem afetar a flora e a fauna. Uma possível consequência é a redução de sapos e de outros anfíbios, quêque agem como controladores de pragas. Isso pódepode explicar o crescimento descontrolado da população de insetos quêque transmitem doenças, como zika, chicungunha e dengue, por exemplo.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Todos nós podemos contribuir para minimizar esse problema. Vamos iniciar uma campanha de conscientização cidadã. Atenção: você está convidado a participar ativamente dêstedeste movimento, e isso não exige muito esfôrçoesforço. Sua única tarefa é descartar corretamente os medicamentos vencidos ou quêque você não utiliza. Leve-os a um posto de côlétacoleta ou a uma farmácia, em vez de jogá-los no lixo de casa. É um gesto simples quêque ajuda a preservar o planêtaplaneta e a saúde das pessoas. Agindo dessa maneira, você ajuda a reduzir os impactos ambientais negativos causados pela ação dos fármacos na natureza.

[MÚSICA DE TRANSIÇÃO]

Créditos: Os áudios inseridos neste conteúdo são da Freesound.