Projeto 2 Alimentação saudável: qual é a importânssiaimportância?

Síntese do Projeto

Temas Contemporâneos Transversais:

• Saúde, Educação alimentar e nutricional, Ciência e tecnologia, Trabalho e Educação para valorização do multiculturalismo nas matizes históricas e culturais brasileiras

Componentes curriculares:

• Líder: Ciências da Natureza e suas Tecnologias – Química e Biologia

• Outros perfis disciplinares: Matemática e suas Tecnologias; Ciências Humanas e Sociais Aplicadas – Geografia, História e Sociologia; Linguagens e suas Tecnologias – Língua Portuguesa e ár-teArte

Objetos do Conhecimento:

• Vida e evolução, Matéria e energia, Leitura e interpretação de tabélastabelas e gráficos, Cultura, Planejamento e produção de apresentações orais, Processos de criação

Produto Final:

• Elaboração de um fôlder

Introdução

Entender a relação entre a alimentação e a saúde física, emocional e social possibilita ao jovem cuidar de si mesmo e dos outros. Os hábitos de vida no mundo moderno tornam a manutenção de uma alimentação saudável um desafio cotidiano. Por um lado, há um grande apelo da publicidade envolvendo alimentos industrializados, considerados não saudáveis; por outro, há uma grande quantidade de informação, veiculada na internet, nas rêdesredes sociais, na TevêTV e em revistas a respeito do quêque se deve ou não comer e de vários tipos de diétadieta para emagrecer ou ganhar massa muscular, incluindo dietas restritivas quanto às fontes alimentares. Os jovens, cujos organismos estão em fase de desenvolvimento, são mais vulneráveis e tendem a ceder às pressões mercadológicas em favor de alimentos pouco saudáveis ou às pressões sociais quêque ditam padrões estéticos ao corpo, os quais podem levar à escolha de dietas inadequadas ou ao uso indiscriminado de suplementos alimentares. Por essa razão, os prejuízos à saúde dos jovens podem sêrser maiores e mais duradouros.

A educação para a alimentação é um tema quêque família e escola compartilham durante o crescimento das crianças e adolescentes. É muito importante possibilitar aos estudantes a reflekçãoreflexão sobre o tema à luz do conhecimento científico, sempre incluindo um olhar dos estudantes sobre seus próprios hábitos alimentares.

De forma geral, o projeto possibilita o acesso dos estudantes a importantes conhecimentos sobre a alimentação e propõe três situações de aprendizagem de relevante valor pedagójikôpedagógico, principalmente pelo protagonismo implicado: a elaboração de um diário alimentar, de uma entrevista e de um fôlder, quêque será apresentado para a comunidade, com informações sobre alimentação saudável e uma proposta de refeição saudável. Em conjunto, tais conhecimentos, reflekçõesreflexões e práticas criam condições para quêque os estudantes desenvolvam melhor compreensão sobre si mesmos e sobre as suas realidades locais, possibilitando uma atuação transformadora sobre essa realidade quêque se apresenta em seu contexto real cotidiano e se estende ao mundo do trabalho, onde a saúde e os hábitos alimentares podem influenciar diretamente na qualidade de vida profissional.

A BNCC neste projeto

êsteEste projeto proporciona oportunidades de desenvolver competências gerais da BNCC, bem como competências específicas e habilidades de todas as áreas do conhecimento.

A seguir estão apontados os códigos das habilidades e competências desenvolvidas neste projeto.

Competências gerais da BNCC:

• 3, 6, 7 e 8

Competências específicas e habilidades:

• Área de Ciências da Natureza e suas Tecnologias:

• competência específica 2: EM13CNT207

• competência específica 3: EM13CNT302

• Área de Linguagens e suas Tecnologias:

• competência específica 1: EM13LGG104

• competência específica 7: EM13LGG704

• Língua Portuguesa por campo de atuação:

• todos os campos de atuação social: EM13LP12 (competências específicas 1 e 7)

• campo das práticas de estudo e pesquisa: EM13LP33 (competência específica 3)

• Área de Matemática e suas Tecnologias:

• competência específica 4: EM13MAT406

• Área de Ciências Humanas e Sociais Aplicadas:

• competência específica 1: EM13CHS106

Como trabalhar a BNCC

O projeto abrange a competência geral 7 e a competência geral 8 ao promover o autoconhecimento e o cuidado com a saúde física, bem como o uso de conhecimentos científicos na defesa de ideias acerca do consumo responsável de alimentos, da consciência sócio-ambientalsocioambiental vinculada à produção e à distribuição de alimentos e dos direitos humanos, quêque incluem o direito universal a uma alimentação saudável. Essas competências gerais têm lugar privilegiado no diário alimentar elaborado pêlospelos estudantes no início da Etapa 2, à medida quêque novos conhecimentos são adquiridos quanto aos tipos de nutriente, ao grau de processamento dos alimentos

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e aos aspectos nutricionais dos grupos alimentares (cereais, hortaliças, carnes etc.), contribuindo para quêque os estudantes desenvolvam uma consciência de suas escôlhasescolhas alimentares e, com isso, possam fazer escôlhasescolhas mais saudáveis.

Os diferentes momentos dêstedeste projeto permitem aos estudantes valorizarem a diversidade de saberes e vivências culturais e fazerem escôlhasescolhas alinhadas ao exercício da cidadania com liberdade, autonomia, consciência crítica e responsabilidade (competência 6).

A habilidade EM13CNT207 pódepode sêrser trabalhada nos momentos em quêque os estudantes são convidados a identificar e analisar as vulnerabilidades e os desafios relacionados à manutenção de uma alimentação saudável, bem como nos momentos em quêque são propostas discussões sobre o risco dos alimentos industrializados, a incidência de obesidade entre jovens, o grau de processamento dos alimentos, as dificuldades para uma alimentação saudável, entre outros aspectos. Ao se propor aos estudantes quêque discutam e levantem soluções para suas próprias dificuldades (última atividade da Etapa 2), espera-se quêque os conhecimentos e as reflekçõesreflexões do projeto ajudem-nos a superar alguma eventual condição de vulnerabilidade. Além díssudisso, ao propor a elaboração do fôlder como produto final, o projeto ainda incentiva os estudantes a difundir para a comunidade os conhecimentos elaborados ao longo do trabalho.

O estudo acerca dos preparos culinários das diferentes regiões do país, a análise do diário alimentar e o planejamento de um cardápio para uma refeição quêque valorize a tradição culinária e os alimentos típicos da região em quêque os estudantes vivem são atividades quêque valorizam a diversidade cultural e requerem a aplicação do conhecimento científico-tecnológico na tomada de decisões e a argumentação quanto à qualidade nutricional de diferentes formas de se alimentar (competência geral 3).

A elaboração, aplicação e análise das entrevistas com pessoas da comunidade escolar, acerca de seus hábitos alimentares, bem como a elaboração do diário alimentar e do fôlder exigem alto grau de protagonismo dos estudantes. A entrevista, além de mobilizar conceitos, fatos e classificações dos alimentos, possibilita o desenvolvimento de competências e habilidades ligadas às áreas de Linguagens e suas Tecnologias e Matemática e suas Tecnologias, como o uso de “diferentes linguagens, levando em conta seus funcionamentos, para a compreensão e produção de textos e discursos em diversos campos de atuação social” (EM13LGG104), a elaboração e a aplicação de instrumento de côlétacoleta de dados e informações (EM13LP33), a construção e a interpretação de tabélastabelas obtidas em pesquisas por amostras estatísticas (EM13MAT406) e, d fórmade forma mais ampla, a apropriação crítica e contextualizada de um processo de pesquisa e busca de informação (EM13LGG704).

A produção do fôlder solicita aos estudantes uma retomada geral dos diferentes momentos do projeto, conjugando a necessidade de uma conexão com os conhecimentos científicos aprendidos e com os dados levantados e a possibilidade de criação de um texto comunicativo original. Nesse sentido, são desenvolvidas: (a) a habilidade EM13CHS106, pois o fôlder requer o uso de linguagem gráfica e gênero textual quêque difunda d fórmade forma crítica, significativa, reflexiva e ética os conhecimentos desenvolvidos no projeto, contribuindo para a vida coletiva; (b) a habilidade EM13CNT302, pois se realizam a avaliação de aplicações do conhecimento científico e tecnológico no mundo para soluções de demandas locais e a comunicação a públicos variados de resultados de pesquisas e análises via textos, gráficos e tabélastabelas, visando à promoção de debates em torno de um tema de relevância sócio-culturalsociocultural; (c) duas habilidades ligadas à área de Linguagens e suas Tecnologias, pois o material ”usa diferentes linguagens, levando em conta seus funcionamentos, para a compreensão e produção de textos e discursos em diversos campos de atuação social” (EM13LGG104) e possibilita a seleção de informações, dados e argumentos em fontes confiáveis para um texto com um nível de aprofundamento adequado, para além do senso comum (EM13LP12).

êsteEste projeto se vincula aos temas contemporâneos transversais saúde, educação alimentar e nutricional, educação para valorização do multiculturalismo nas matizes históricas e culturais brasileiras, ao valorizar a diversidade cultural representada pela culinária das diferentes regiões do país; trabalho, quando aponta os conhecimentos científicos relacionados ao mundo do trabalho industrial, como base fundamental para a escolha de alimentos saudáveis; e ciência e tecnologia, quando aponta o conhecimento científico como base fundamental para a escolha de alimentos saudáveis.

Professores envolvidos

Para a condução dêstedeste projeto, sugerimos o professor de Biologia. Há diversas ocasiões, entretanto, em quêque será necessário recorrer a professores da mesma e de outras áreas do conhecimento.

O professor de Matemática, por exemplo, pódepode auxiliar os estudantes na análise e na interpretação de gráficos e tabélastabelas, bem como na elaboração dêêssesdesses elemêntoselementos para análise dos dados obtidos pêlospelos estudantes por meio das entrevistas. O professor de Geografia pódepode conduzir uma discussão sobre os aspectos sociais, políticos e econômicos das regiões às quais se reféremreferem os pratos da culinária brasileira citados no projeto e o professor de História ou Sociologia, uma discussão sobre como esses pratos se constituíram como característicos dessas regiões. Na apresentação dos nutrientes dos alimentos e do grau de processamento dos alimentos, é fundamental o auxílio do professor de Química, quêque pódepode trazer conceitos como funções orgânicas, reações de esterificação, sais, ácidos, dispersões coloidais e valor energético dos alimentos. Já o professor de Língua Portuguesa poderá auxiliar na abordagem das principais características de um diário, com indicações das informações quêque esse gênero literário deve conter e das maneiras de organizá-lo. O professor de Língua Portuguesa também pódepode auxiliar os estudantes na realização das entrevistas, orientando-os na elaboração das kestõesquestões e

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sobre a melhor forma de coletar e processar os dados. Já o professor de ár-teArte pódepode auxiliar na elaboração do fôlder, discutindo aspectos de disáinidesign, abordando a importânssiaimportância da escolha das cores, a inserção de elemêntoselementos gráficos, entre outras características formais.

Materiais necessários

• Dispositivos eletrônicos com acesso à internet.

• Impressora colorida.

• Gravador de áudio e/ou vídeo.

• Folhas de papel A4.

• Lápis de côrcor, canetas coloridas, tesoura, fita adesiva, entre outros.

Os materiais sugeridos podem sêrser substituídos por outros quêque estejam disponíveis ou correspondam a alternativas mais adequadas à realidade da escola. Sempre quêque possível, estimule os estudantes a utilizarem recursos digitais e a solicitarem a participação e a colaboração da comunidade, caso necessitem de apôioapoio para a realização de alguma proposta específica do projeto.

Orientações didáticas

Etapa 1: Vamos começar

Nossas escôlhasescolhas alimentares

êsteEste momento tem o objetivo de sensibilizar os estudantes e aproximá-los do tema. Aproveite esse momento para estimulá-los a refletir sobre os principais aspectos de uma alimentação saudável e a levantar conhecimentos prévios. As kestõesquestões propostas auxiliam nessa tarefa. Algumas das respostas podem sêrser retomadas ao longo do desenvolvimento do projeto.

Se considerar adequado, para exemplificar a tendência do aumento do consumo de alimentos industrializados apresente para os estudantes o artigo:

• ESTANISLAU, J. Consumo de alimentos ultraprocessados aumenta 5,5% em dez anos. Jornal da úspiUSP, 26 jun. 2023.

Disponível em: https://livro.pw/gdvfw. Acesso em: 21 out. 2024.

Auxilie-os na interpretação do gráfico, chamando atenção para as grandezas presentes nos dois eixos. Debata com os estudantes sobre sua própria diétadieta e aponte os alimentos industrializados. Na Etapa 2 conceituaremos os alimentos industrializados em processados e ultraprocessados. O professor de Matemática pódepode contribuir nesse processo de análise dos dados apresentados no gráfico. Para obtêrobter mais dados e informações sobre o aumento do consumo de ultraprocessados e seu impacto na saúde na América LátínaLatina, sugerimos o material a seguir.

• ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DE SAÚDE. Alimentos e bebidas ultraprocessados na América LátínaLatina: tendências, efeito na obesidade e implicações para políticas públicas. Organização Pan-americana de saúde. Brasília, DF, 2018.

Disponível em: https://livro.pw/fvnuk. Acesso em: 21 out. 2024.

Se necessário, explique aos estudantes quêque a obesidade é uma condição em quêque o excéssoexcesso de massa corporal afeta negativamente a saúde e o bem-estar do indivíduo. Outros fatores, associados aos hábitos de vida contemporâneos, como o sedentarismo, contribuem para o aumento da quantidade de indivíduos obesos. Atualmente, a obesidade já vêmvem sêndosendo tratada como uma epidemia. Para obtêrobter mais informações sobre o tema, acéçiacesse o material indicado a seguir.

• MARACCINI, G. Quase mêtádemetade dos brasileiros terão obesidade até 2044, diz estudo. CNN Brasil, 26 jun. 2024.

Disponível em: https://livro.pw/qevzu. Acesso em: 21 out. 2024

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1. Resposta pessoal. É importante considerar as definições de alimentação saudável dos estudantes e promover a retomada dessa resposta ao longo do desenvolvimento do projeto, para quêque, com base nas informações quêque forem sêndosendo adquiridas, a definição seja ampliada e, caso necessário, readequada.

2. Resposta pessoal. É importante quêque os estudantes elaborem argumentos quêque justifiquem a indicação do alimento quêque consideram saudável. Essa discussão também deve sêrser ampliada ao longo do desenvolvimento do projeto, e os exemplos podem sêrser revistos em momentos oportunos. Esta atividade tem relação com o produto final, quêque envolve o planejamento de uma refeição saudável.

Atividade de ampliação

a) Resposta pessoal. êsteEste é um bom momento para estimular os estudantes a pensar não só sobre os tipos de nutriente e a quantidade de calorias dos alimentos quêque ingerem, mas também sobre o local e a forma de produção, o grau de processamento, a estação do ano em quêque determinada leguminosa ou fruta foi colhida, entre outros aspectos.

b) Resposta pessoal. Novamente os estudantes podem sêrser estimulados a pensar sobre o quêque significa uma alimentação saudável e a refletir sobre os próprios hábitos. As respostas podem sêrser revistas ao longo do desenvolvimento do projeto. Na Etapa 2 dêstedeste projeto, será proposta a elaboração de um diário alimentar, ação quêque poderá tornar os estudantes mais conscientes dos alimentos quêque consomem.

êsteEste é um bom momento para quêquestionar os estudantes sobre o quêque puderam aprender até aqui, verificando se conseguiram atingir os objetivos propostos. Organize uma roda de conversa e solicite que compartilhem suas ideias sobre escôlhasescolhas e hábitos alimentares, sanando eventuais dúvidas.

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Culinária: cultura, tradições e qualidade alimentar

êsteEste é um momento bastante oportuno para envolver os professores de História, Sociologia e Geografia. É importante quêque os estudantes conheçam a importânssiaimportância da alimentação para a perpetuação da cultura de determinados povos e grupos sociais. No caso do Brasil, a alimentação registra aspectos importantes da formação étnico-racial do país. Dessa maneira, valorizar as tradições culinárias é defender o patrimônio cultural, sua história e sua diversidade e, em alguns casos, até mesmo colaborar com a conservação ambiental.

Para ampliar essa discussão, sugerimos as seguintes obras:

• DÓRIA, C. A. Formação da culinária brasileira. São Paulo: Três Estrelas, 2014.

• CASCUDO, L. da C. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011.

Debata com os estudantes como a culinária local, além de representar a cultura e as tradições de uma região, também é uma importante fonte de geração de empregos. Valorizando as tradições culinárias, preservamos o patrimônio cultural e impulsionamos a economia local, criando oportunidades de trabalho em restaurantes, mercados, feiras e festivais gastronômicos. Essa valorização também envolve diversos profissionais, desde agricultores e pescadores quêque fornecem ingredientes frescos, até chefs e cozinheiros quêque transformam esses insumos em pratos típicos. Além díssudisso, o turismo gastronômico cresce em regiões quêque promóvempromovem suas tradições culinárias, atraindo visitantes e fomentando ainda mais empregos no setor de serviços. Antes quêque sêjamsejam apresentados exemplos de pratos da culinária brasileira, você pódepode pedir aos estudantes quêque apontem pratos típicos quêque conheçam, indicando, se possível, a região do país e os ingredientes principais. Uma possibilidade de atividade ésstraextra seria solicitar aos estudantes quêque pesquisem quais são os principais nutrientes presentes nos pratos típicos estudados.

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1. Resposta pessoal. ôriêntiOriente os estudantes a pensar em um prato típico, da cidade ou do estado em quêque vivem, quêque já experimentaram, prepararam ou viram alguém preparar. Caso não conheçam os ingredientes e a forma de preparo, essas informações podem sêrser pesquisadas na internet, em livros de receita ou mediante consulta a familiares e amigos.

2. Resposta pessoal. Espera-se quêque os estudantes identifiquem uma tradição culinária da família e se familiarizem com outros aspectos da alimentação, associando o ato de cozinhar a uma prática cultural e social.

3. Resposta pessoal. êsteEste é um bom momento para estimular os estudantes a trocar vivências e a conhecer dados sobre hábitos e côstúmescostumes alimentares presentes no grupo. É importante estabelecer um ambiente acolhedor e respeitoso, d fórmade forma quêque se promôvapromova um diálogo em quêque todos se sintam à vontade para falar e expor suas ideias. Caso os estudantes tênhamtenham fotografias dos momentos familiares nos quais essas receitas foram compartilhadas, podem sêrser convidados a trazê-las e mostrá-las aos côlégascolegas.

Organizando os trabalhos

Projeto – Alimentação saudável

Neste momento, é importante quêque os estudantes tênhamtenham uma clara visão do quêque será desenvolvido por eles no projeto. Devem saber quêque serão produzidos um diário alimentar, uma entrevista e um fôlder e como essas produções se articularão entre si e com os conceitos e informações estudados. Sugere-se quêque haja um tempo para quêque os estudantes apresentem suas dúvidas e sugestões e para quêque se organizem nos grupos quêque realizarão os trabalhos ao longo do projeto.

ôriêntiOriente os estudantes para quêque façam uma organização heterogênea de pessoas, pois diferentes habilidades serão requeridas nos grupos de trabalho. Além díssudisso, refórcereforce a importânssiaimportância de se aprender a trabalhar em grupo. Ao longo dêstedeste projeto, serão realizadas atividades em duplas e em grupo, mas é importante quêque os estudantes se organizem dentro do próprio grupo para compor as duplas.

Etapa 2: Saber e fazer

Os momentos desta etapa podem sêrser realizados na ordem quêque mais se adapte à realidade da turma; podem, inclusive, sêrser ampliados conforme a demanda dos estudantes.

Aspectos gerais da alimentação saudável

A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico. Portanto, os governos não devem se preocupar apenas em solucionar o problema da fome, mas também em garantir o acesso a uma alimentação saudável e adequada, considerando seus diversos aspectos (nutricional, social, cultural, entre outros). Evidencie, para os estudantes, quêque a elaboração de alimentos industrializados envolve diferentes etapas de produção e comercialização, em quêque profissionais como nutricionistas, engenheiros de alimentos e químicos atuam, e quêque também ocorrem grandes investimentos em marketing quêque estimulam o consumo dêstesdestes alimentos. Se houver interêsseinteresse, como atividade de ampliação, sugira para os estudantes uma investigação sobre o mercado profissional e as carreiras nesta área. O consumo de alimentos quêque não contenham os nutrientes necessários para o organismo – ou quêque contenham um nutriente em excéssoexcesso e outro em falta – resulta em subnutrição. Da mesma forma, o abandono das tradições culinárias das populações, a maioria das quais saudáveis e equilibradas, em proveito de alimentos sem riqueza nutricional causa danos à saúde. Tornou-se muito comum também influenciadores de dietas, muitas vezes sem formação necessária. refórceReforce a importânssiaimportância dos profissionais da área, enfatizando com os estudantes sobre os perigos de buscar por pessoas não formadas quêque ganham fama com dietas na internet.

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Assim, é importante quêque os estudantes compreendam quêque todos os aspectos apresentados neste tópico se relacionam à saúde, em seu sentido mais amplo, como o definido pela Organização Mundial de Saúde (hó ême ésseOMS): a saúde é “um estado de completo bem-estar físico, mental e social, e não somente a ausência de afecções e enfermidades”. Para ampliar essa discussão, sugerimos a leitura do artigo:

• LESLIE, I. Conspiração amarga. Revista Piauí, São Paulo, edição 117, jun. 2016.

Disponível em: https://livro.pw/vxzkl. Acesso em: 21 out. 2024.

• Redação Homework. 7 mitos e verdades constantes quêque falam sobre o veganismo. Terra, 23 jan. 2024.

Disponível em: https://livro.pw/llqxo. Acesso em: 21 out. 2024.

Se achar oportuno, explique quêque a mistura arrôzarroz com feijão fornece grande parte dos nutrientes necessários para o organismo porque o arrôzarroz é uma fonte de carboidratos e o feijão é uma leguminosa, fonte de proteínas.

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1. ôriêntiOriente os estudantes a fazerem registros precisos, pois êsteeste diário alimentar será retomado ao longo do desenvolvimento dêstedeste projeto e as informações obtidas serão necessárias para as atividades propostas nas próximas etapas de trabalho. Neste momento, enfatize a quantidade de produtos industrializados consumidos pêlospelos estudantes. Peça-lhes quêque analisem o modo de produção dêstesdestes alimentos, analisando sua composição, cadeia produtiva e profissionais envolvidos. Inicie também um debate sobre o apelo e acesso a estes produtos, debatendo o marketing envolvido quêque gera demandas de consumo e a facilidade de encontrar pontos de venda.

Os nutrientes dos alimentos

Esse tópico possibilita um diálogo rico entre as disciplinas de Biologia e Química. O objetivo aqui não é focar o conteúdo, mas fazer os estudantes terem uma melhor noção sobre os vários tipos de nutriente quêque compõem a alimentação. Enfatize a importânssiaimportância da ingestão de nutrientes diversos nas refeições e discuta sobre os cuidados com o consumo excessivo de um único tipo de alimento.

É comum a mídia divulgar dicas para uma alimentação saudável, quêque costumam envolver dietas restritivas ou consumo de superalimentos. É importante quêque os estudantes possam analisar essas propostas d fórmade forma crítica, argumentando com base nas informações quêque obtiveram nesta parte do projeto. Sempre buscando informações em fontes confiáveis e de profissionais da área.

Esse tópico pódepode sêrser ampliado, a depender do tempo disponível e do interêsseinteresse dos estudantes, com um aprofundamento sobre o processo de digestão. Para essa abordagem, pode-se apresentar a animação sugerida a seguir, quêque demonstra o percurso realizado pêlospelos alimentos ao longo do trato digestório e traz informações quêque relacionam alimentação e saúde.

• O CAMINHO do alimento. 2015. Vídeo (3min6s). Publicado pelo canal A.C.Camargo Cancer Center.

Disponível em: https://livro.pw/fsmir. Acesso em: 21 out. 2024.

Seria interessante também, no final da abordagem dêstedeste tópico, estimular uma discussão sobre vegetarianismo e veganismo. Questione-os se eles sabem a diferença entre os dois e se é possível obtêrobter os nutrientes necessários para o organismo quando se adota uma dessas duas dietas.

Uma forma de engajar os estudantes, por exemplo, é pedir quêque pesquisem por atletas quêque adotam uma diétadieta baseada em vegetais, pois é provável quêque eles se deparem com muitos nomes famosos.

Uma outra forma de engajamento, desta vez voltada à produção do diário alimentar, é propor a eles quêque divulguem as refeições em suas rêdesredes sociais utilizando uma hashtag escolhida pela turma, como #diárioda(nome da escola). Vincular o projeto aos hábitos cotidianos dos estudantes é benéfico, especialmente quando se trata das rêdesredes sociais, pois aumenta a interação entre eles e o projeto, além de configurar um estímulo ésstraextra para a integração social entre os estudantes. O professor de Língua Portuguesa pódepode auxiliar os estudantes nessa abordagem.

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1. Resposta pessoal. Espera-se quêque os estudantes retomem a definição quêque apresentaram anteriormente, na Etapa 1, para alimentação saudável e verifiquem se ela envolvia o aspecto nutricional do alimento.

2. Espera-se quêque os estudantes reconheçam quêque alimentos diversos significam variedade de nutrientes, o quêque contribui para o bom funcionamento do organismo.

3. a) Resposta pessoal. Neste momento, os estudantes devem fazer uma avaliação nutricional da alimentação deles ao longo de uma semana. Na tabélatabela sugerida no boxe Para ler há informações sobre uma grande variedade de alimentos, mas, caso os estudantes não consigam encontrar algum item, auxilie-os a utilizar outras fontes para consulta ou a considerar alimentos semelhantes.

b) Resposta pessoal. Os estudantes devem refletir sobre a própria alimentação considerando os tipos de nutriente predominantes nos alimentos quêque consomem. Não há indicações oficiais da quantidade de cada nutriente quêque deve compor uma diétadieta balanceada e saudável, até porque isso varia de acôr-doacordo com uma série de critérios. O importante é verificar se há variedade de nutrientes na alimentação e, em casos particulares, como no consumo de gorduras, se há ingestão de itens não recomendados, como gorduras trans e saturadas.

O grau de processamento dos alimentos

Nesse tópico, apresentamos a classificação dos alimentos de acôr-doacordo com o Guia alimentar para a população brasileira, do Ministério da Saúde. Guias alimentares constituem importantes ferramentas para melhorar os padrões de alimentação e nutrição das populações,

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contribuindo para a saúde coletiva. Além díssudisso, os guias consideram os aspectos mais amplos da alimentação, de acôr-doacordo com as características típicas da população a quêque se destina. Estimule os estudantes a tornarem a consulta a esse guia uma prática cotidiana, visando ao cuidado com a própria saúde.

Compreender as informações quêque constam nos rótulos dos alimentos também é uma habilidade essencial para quêque os estudantes desenvolvam autonomia nas escôlhasescolhas alimentares. Estimule-os a ler a lista de ingredientes dos alimentos para se informar sobre o quêque estão consumindo. É importante também saber onde buscar informações sobre os aditivos industriais e seus efeitos na saúde. A seguir, uma sugestão de fonte de consulta sobre o assunto.

• BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologias. Brasília, DF, 2020.

Disponível em: https://livro.pw/erxbp. Acesso em: 21 out. 2024.

• SÃO PAULO (Estado). Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo. PL proíbe alimentos ultraprocessados em unidades de ensino do Estado de São Paulo. São Paulo, 18 set. 2023.

Disponível em: https://livro.pw/hcjlq. Acesso em: 21 out. 2024.

Pode-se ampliar essa discussão propondo quêque cada grupo defina um alimento processado ou ultraprocessado quêque costuma sêrser consumido com freqüênciafrequência pêlospelos estudantes e analise o rótulo dêêssedesse alimento, listando os ingredientes quêque não são conhecidos por eles. Os grupos deverão, então, realizar uma pesquisa sobre esses ingredientes, buscando informações sobre eles. Com as informações em mãos, cada grupo poderá apresentar para a turma uma breve explicação sobre o alimento escolhido, nomeando os ingredientes desconhecidos e explicando sua função. Se julgar pêrtinêntipertinente, sistematize no qüadroquadro as informações apresentadas, organizando em uma tabélatabela cada ingrediente com sua respectiva função (conservantes, estabilizantes, espessantes etc.). Pode-se também buscar se há em seu estado projetos de lei quêque visam tornar a merenda mais saudável e realizar um debate com os estudantes, analisando também suas motivações e a tramitação do projeto.

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1. Espera-se quêque os estudantes indiquem quêque os alimentos ultraprocessados, em geral, têm grande quantidade de sal, açúcar e gordura e quêque esses ingredientes aumentam o risco de desenvolver obesidade e uma série de doenças, entre elas as cardiovasculares.

2. Espera-se quêque os estudantes indiquem quêque a frase citada recomenda dar preferência a alimentos in natura, quêque precisam sêrser descascados e são mais saudáveis, em detrimento dos industrializados, geralmente ultraprocessados, quêque precisam sêrser desembalados e cujo consumo pódepode causar prejuízos à saúde.

3. Espera-se quêque os estudantes mencionem quêque as regras garantem a transmissão de informações importantes sobre o alimento para os consumidores, possibilitando quêque escôlhamescolham alimentos mais adequados para o consumo. É possível quêque diversas informações complementares sêjamsejam propostas; verifique se elas contribuem para a autonomia do indivíduo na escolha do alimento. Alguns exemplos de informação complementar quêque os estudantes podem sugerir são a indicação do uso de defensivos agrícolas e alertas sobre a quantidade excessiva de ingredientes prejudiciais, como alto teor de sal ou açúcar. Para ampliar a discussão, sugerimos a leitura dos seguintes artigos:

• BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Rotulagem nutricional: definido prazo para uso de embalagens antigas.

Disponível em: https://livro.pw/hpbwa. Acesso em: 21 out. 2024.

• A PEDIDO do idécIdec, Justiça determina quêque indústria se adeque ao sêloselo da lupa. Instituto de defesa do consumidor (IDEC), 15 fev. 2024.

Disponível em: https://livro.pw/xzkhf. Acesso em: 21 out. 2024.

Atividade de ampliação

a) Resposta pessoal. Espera-se quêque os estudantes usem o Guia alimentar para a população brasileira e outras fontes disponíveis em livros ou na internet para caracterizar os alimentos listados no diário alimentar quanto ao grau de processamento. Outro material quêque pódepode sêrser utilizado neste momento é indicado a seguir.

• BRASIL. Ministério da Saúde. Processamento dos Alimentos. 14 jun. 2022.

Disponível em: https://livro.pw/xfext. Acesso em: 21 out. 2024.

êsteEste é um bom momento para quêquestionar os estudantes sobre o quêque puderam aprender até aqui, verificando se conseguiram atingir os objetivos propostos. Organize uma roda de conversa e solicite que compartilhem suas ideias sobre os nutrientes dos alimentos, o grau de processamento e rotulagem, sanando eventuais dúvidas.

b) Resposta pessoal. Espera-se quêque os estudantes associem refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados como mais saudáveis quêque as baseadas em produtos processados ou ultraprocessados.

A escolha dos alimentos para uma refeição

O quêque é apresentado nesse tópico é apenas uma recomendação para refeições saudáveis, quêque podem variar de acôr-doacordo com preferências pessoais e regionais. ôriêntiOriente os estudantes d fórmade forma quêque compreendam quêque a principal recomendação é basear as refeições em alimentos in natura ou minimamente processados, diversificando-os. Dessa

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forma, eles irão obtêrobter os nutrientes necessários e consumir alimentos saudáveis.

Também é importante destacar o consumo de alimentos próprios da região. Você pódepode convidar o professor de Geografia para contribuir com uma discussão quêque relacione alimentação a impactos ambientais. Nessa conversa, aborde a importânssiaimportância de práticas sustentáveis na produção e no consumo de alimentos. Discuta como dar preferência para alimentos típicos da região, cultivados por pequenos produtores locais, contribui para a conservação do ambiente. Para obtêrobter informações quêque subsidiem essa discussão, sugerimos acesso ao sáitisite a seguir.

• SLÔUSLOW FOOD BRASIL.

Disponível em: https://livro.pw/jostg. Acesso em: 29 out. 2024.

Se julgar pêrtinêntipertinente, é possível contar com o auxílio do professor de História e propor também uma discussão sobre a importânssiaimportância da mandioca entre os indígenas sul-americanos.

Outra possibilidade de ampliação neste momento do projeto é explorar o significado do termo “dieta”, quêque não deve sêrser associado apenas a estratégias para perder de peso. A origem grega da palavra diétadieta, díaita, significa modo de vida. Portanto, pode-se dizêrdizer quêque a diétadieta de uma pessoa é um hábito, uma forma de viver, algo mais amplo e quêque não se limita somente ao quêque é ingerido, mas também ao quanto, como e quando a ingestão ocorre. O quêque é ingerido está relacionado com a qualidade nutricional dos alimentos, ou seja, se o conjunto do quêque foi ingerido contém os nutrientes necessários para suprir a estrutura e o funcionamento do organismo. O quanto é ingerido está relacionado com a quantidade quêque é ingerida, uma vez quêque, além de qualidade, deve-se ter equilíbrio também na quantidade. Como ingerir está relacionado com a forma em quêque a alimentação ocorre, quêque, apesar de subestimada, tem papel importante na digestão (e consequentemente na absorção dos nutrientes). Uma refeição habitual, quando realizada d fórmade forma rápida, resulta em menor absorção de nutrientes do quêque se fosse realizada de maneira tranqüilatranquila, sem pressa. Um exemplo está na mastigação, quêque desempenha papel fundamental no processo digestivo e é freqüentementefrequentemente negligenciada em rotinas mais “apressadas”. Por fim, o quando é ingerido está relacionado com o momento em quêque a alimentação ocorre. É recomendado realizar as refeições sempre no mesmo horário, para quêque o organismo regule seu relógio biológico e esteja pronto para receber os alimentos.

Para mais informações sobre o assunto, recomendamos o artigo a seguir.

• COMO os horários de refeição influenciam sua qualidade de vida. BBC Brasil, 29 ago. 2018.

Disponível em: https://livro.pw/zshcu. Acesso em: 21 out. 2024.

Se achar oportuno, comente com os estudantes quêque é preciso considerar quêque a escolha dos alimentos depende em grande medida dos hábitos de vida. Um maratonista, por exemplo, tem uma demanda energética muito diferente de um fisiculturista e, consequentemente, a diétadieta e a escolha dos alimentos serão diferentes.

Atividades Página 65

1. Resposta pessoal. Espera-se quêque os estudantes verifiquem se compõem refeições com alimentos diversos, de todos os grupos, refletindo sobre suas escôlhasescolhas. O objetivo é analisar o diário alimentar com base nas informações trabalhadas até aqui para quêque os estudantes adquiram mais conhecimento sobre a qualidade de sua alimentação e elaborem conclusões a respeito do quêque constitui uma alimentação saudável.

2. Solicite aos estudantes quêque leiam com atenção os cinco passos da sugestão de como proceder para a realização de entrevistas e a côlétacoleta de dados consistentes. Auxilie-os na leitura dos dados e na identificação das tendências. O professor de Matemática pódepode contribuir neste momento, explorando conceitos de Estatística.

Se a escola tiver merenda, converse com os profissionais da área sobre como os cardápios são montados. Analise o cardápio semanal e as quantidades de nutrientes em cada refeição. Algumas tendências quêque podem resultar da análise dos dados: muitos fazem as principais refeições fora de casa, muitos se alimentam principalmente de ultraprocessados etc.

Com relação às recomendações, esse é um bom momento para explicar como e por quêpor que ter uma alimentação mais saudável, argumentando com base no quêque aprenderam sobre o assunto neste momento do projeto. Se possível, proponha aos estudantes quêque enviem essas recomendações por imêiue-mail ou por carta para os entrevistados, sem esquecer quêque o texto deve sêrser respeitoso e embasado nos conhecimentos adquiridos.

O professor de Língua Portuguesa poderá auxiliar no planejamento da entrevista e na análise dos dados obtidos. Para isso, oriente os estudantes para quêque as decisões sêjamsejam tomadas considerando a opinião de todos. É importante ajudá-los a interagir d fórmade forma positiva, respeitando as opiniões divergentes. êsteEste é um bom momento para quêque eles desenvolvam a capacidade de argumentar com base em fatos e dados.

A análise dos dados em conjunto será uma tarefa trabalhosa quêque exigirá a sua participação ativa para organizar a turma. Faça quêquestionamentos para que os estudantes proponham hipóteses sobre as condições dos hábitos alimentares da comunidade escolar. Eles também podem se basear nos principais problemas alimentares identificados na análise dos diários alimentares para formular hipóteses. Em seguida, podem partir para a análise dos dados coletados nas entrevistas para verificar essas hipóteses.

Dificuldades para uma alimentação saudável

A escolha dos alimentos para compor uma refeição não é apenas individual, mas passa também por kestõesquestões econômicas e sociais. Com a participação do professor de Sociologia, Geografia ou História, converse com os estudantes sobre como políticas públicas e algumas atitudes individuais podem ajudar a contornar as limitações para uma alimentação

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saudável. Além das alternativas citadas no texto, peça quêque eles proponham outras. Estimule-os também a sempre pensar na própria realidade. Quais são as principais dificuldades deles para manter um hábito alimentar saudável e o quêque eles fazem ou podem fazer para resolvê-las. Para ampliar as informações sobre o a produção de alimentos no Brasil, informe os estudantes quêque a agricultura familiar é a base da economia de 90% dos municípios brasileiros com até 20 mil habitantes, segundo o hí bê gê héIBGE. Tal forma de agricultura é responsável por diferentes grãos, hortaliças, proteína animal vegetal, frutas e legumes a colocando como a 8ª maior produtora de alimentos do mundo. A Lei 11326/2006 regulamenta a profissão de agricultor familiar.

Se possível, peça quêque os estudantes pesquisem se há na região algum local quêque venda de produtores locais e pensem em formas de aumentar o acesso a esse tipo de produto.

Considerando as diversas limitações, quêque podem variar de indivíduo para indivíduo, é importante, ao abordar os pressupostos para uma alimentação saudável, quêque se evite usar o imperativo. Deixe sempre claro quêque são recomendações e quêque cada indivíduo pódepode adaptá-las de acôr-doacordo com a situação e as possibilidades.

Se achar quêque convém, convide o professor de Filosofia para ampliar a discussão, trazendo textos filosóficos quêque abordem a questão da alimentação. O artigo indicado a seguir pódepode sêrser usado como uma introdução para essa ampliação.

• DRUCKER, C. Apontamentos preliminares para uma história da filosofia da comida. In: MENDES, R. T.; VILARTA, R.; GUTIERREZ, G. L. (org.). Qualidade de vida e cultura alimentar. Campinas: Ipês editôriálEditorial, 2009. p. 157-165.

Disponível em: https://livro.pw/prtzz. Acesso em: 21 out. 2024.

Outra possibilidade de ampliação neste momento do projeto é avaliar a viabilidade de propor aos estudantes quêque cultivem uma horta para a escola. O material a seguir traz informações úteis sobre essa prática.

• IRALA, C. H.; FERNANDEZ, P. M. Manual para escolas: a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis. Brasília, DF: Departamento de Nutrição/Faculdade de Ciências da Saúde/Universidade de Brasília, 2001.

Disponível em: https://livro.pw/fbhof. Acesso em: 21 out. 2024.

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1. Resposta pessoal. Espera-se quêque os estudantes reflitam sobre os pontos levantados (falta de informação, dificuldades no acesso e pelo alto custo, inabilidade culinária e hábitos de vida) e citem outros.

2. Espera-se quêque os estudantes compartilhem uns com os outros as medidas quêque tomam ou pensaram em tomar para contornar as dificuldades citadas na quêquestão anterior. Aproveite para debater a dificuldade quêque trabalhadores encontram em ter uma alimentação saudável quando se alimentam fora de casa e debata com os estudantes formas quêque empresas podem adotar para auxiliar que os trabalhadores tênhamtenham refeições saudáveis como refeitório no local de trabalho. Reserve um tempo para a troca e discussão de ideias e estimule os estudantes a pensar tanto em medidas individuais quanto coletivas.

Produto Final

Etapa 3: Para finalizar

Fôlder com sugestão de cardápio

Nesta etapa final do projeto, os estudantes terão quêque planejar um cardápio de uma refeição saudável para a comunidade, considerando informações e dados obtidos na Etapa 2.

Planejamento do cardápio

Questione os estudantes sobre o quêque eles acham importante pensar para planejar a refeição a sêrser proposta para a comunidade. Solicite quêque considerem os aspectos diversos quêque influenciam a alimentação abordados ao longo dêstedeste projeto.

Oriente-os a dar preferência para alimentos regionais. O material indicado na Etapa 2, Alimentos regionais brasileiros, do Ministério da Saúde, é uma boa fonte para a consulta antes de iniciar a montagem do cardápio. Os estudantes devem também considerar o custo dos ingredientes para quêque seja propôstoproposto algo de acôr-doacordo com a realidade local.

Produção do fôlder

Em seguida, os estudantes terão de produzir um fôlder a sêrser entregue para a comunidade, contendo, além da descrição do cardápio, os principais dados e conclusões das entrevistas, informações sobre alimentação saudável e a justificativa da escolha dos alimentos. Caso não seja possível fazê-lo d fórmade forma digital e imprimi-lo, proponha aos estudantes quêque produzam cartazes com as mesmas informações organizadas para o fôlder e os exponham na escola para quêque a comunidade possa ler. Os professores de Língua Portuguesa e ár-teArte podem auxiliar em vários momentos quêque envolvem a produção do fôlder.

É importante conversar com os estudantes sobre a produção do fôlder corresponder a uma sistematização global do projeto. A Etapa 3 do projeto traz uma descrição detalhada das seis partes quêque devem compor o fôlder (capa, contracapa, partes A, B, C e D). Sugerimos quêque haja uma leitura coletiva dessa descrição e o levantamento de dúvidas quando forem feitas a composição dos grupos de trabalho e a distribuição de tarefas.

Uma alternativa à divisão da turma em seis grupos para a produção de um fôlder e à produção de um fôlder por grupo seria a divisão da turma em dois ou três grandes grupos (com seis subgrupos cada), em quêque cada grupo produziria um fôlder com cardápios quêque descrevessem refeições diversas: almôçoalmoço e jantar (no caso de dois fôlderes) ou café da manhã, almôçoalmoço e jantar (no caso de três fôlderes). Uma sugestão, quêque diféredifere um pouco da indicada na Etapa 3, é apresentada seguir. (Ver próxima página)

Capa e contracapa teriam as mesmas orientações para todos os fôlderes, conforme indicado no projeto. Considerando a produção de dois fôlderes:

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Distribuição do fôlder

Os estudantes poderão organizar um evento para a distribuição do fôlder. Para isso, é importante combinar com a direção da escola as datas possíveis, o quêque poderá sêrser utilizado, a infraestrutura quêque a escola poderá oferecer, entre muitos outros aspectos.

Verifique a possibilidade de servir para a comunidade a refeição proposta no fôlder. Nesse caso, seria necessário um planejamento mais cuidadoso, o quêque envolveria a solicitação de ajuda de pessoas da comunidade para a obtenção e o preparo dos alimentos e para a limpeza no final do evento.

Considerando a produção de três fôlderes:

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Avaliação

Com relação às avaliações, realize-as de acôr-doacordo com o quêque julgar pêrtinêntipertinente, levando em conta o comportamento e a participação dos estudantes durante o desenvolvimento do projeto. As kestõesquestões sugeridas podem sêrser ampliadas ou outras podem sêrser incluídas para quêque o qüadroquadro avaliativo se adeque a sua realidade escolar.

Os quadros, localizados ao final do projeto, podem sêrser utilizados para a autoavaliação e para a avaliação do estudante pelo professor. Você pódepode marcar uma conversa com cada estudante para discutir os itens dêêssesdesses quadros. A atividade sobre as feiras livres e o cotidiano dos feirantes aproxima os estudantes a refletirem sobre a organização da cidade e do como ela influencíainfluencia o modo de trabalho dêêssesdesses profissionais. A depender da localização, os feirantes podem sêrser os próprios produtores ou ainda o alimento passar por entrepostos comerciais. Busque sempre o consenso. O preenchimento dos quadros pódepode sêrser feito gradualmente, à medida quêque o projeto for desenvolvido ou ao final, após a realização do produto final, a elaboração do fôlder.

O último qüadroquadro pódepode sêrser usado, também, para quêque os grupos avaliem seus integrantes, permitindo quêque os pares se avaliem, o quêque possibilita momentos de conversas produtivas quêque podem colaborar para o desenvolvimento de cada um dos estudantes. Durante todo o processo avaliativo, é fundamental quêque as colocações sêjamsejam respeitosas e sinceras sôbisob uma perspectiva cidadã.

Para desenvolver a atividade proposta, organize os estudantes em grupos pequenos e atribua a cada grupo uma carreira associada ao campo da alimentação para pesquisa (por exemplo, Nutricionista, Agrônomo(a), Cozinheiro(a), Engenheiro(a) de Alimentos, produtores(as) rurais). Solicite quêque os grupos pesquisem sobre o papel, as responsabilidades e a importânssiaimportância do profissional em sua área específica. Os grupos devem buscar informações em livros, sáitessites confiáveis e outras fontes de referência. Cada grupo deve preparar um resumo sobre a carreira pesquisada, abordando:

• As funções e responsabilidades principais do profissional.

• A importânssiaimportância da carreira para a qualidade da alimentação e a promoção da saúde.

• Como o profissional contribui para práticas alimentares saudáveis e sustentáveis.

• Exemplos de atividades realizadas e possíveis desafios enfrentados na área.

Os grupos devem apresentar suas descobertas para a turma, destacando como a carreira pesquisada se relaciona com o conteúdo do projeto e com a melhoria dos hábitos alimentares. Após as apresentações, promôvapromova uma discussão em sala de aula sobre como essas carreiras podem influenciar e melhorar a qualidade da alimentação na comunidade escolar e além.

Planejamento

A seguir, apresentamos uma sugestão da quantidade de aulas destinadas a cada uma das etapas para quêque o projeto seja trabalhado ao longo de um semestre. Consideramos uma aula por semana destinada ao projeto.

Caso seja mais adequado para a sua realidade escolar, o projeto pódepode sêrser desenvolvido em outro período de tempo, por exemplo, ao longo de um bimestre ou trimestre. Para isso, basta rever o total de aulas destinadas ao projeto por semana.

Sugestão de cronograma

Sugerimos quêque êsteeste projeto seja dividido em três etapas e desenvolvido em 16 aulas, distribuídas ao longo de um semestre, como indicado a seguir.

Etapa 1: Vamos começar

Na Etapa 1 são identificadas as habilidades e os conhecimentos prévios dos estudantes. Com isso, é possível diagnosticar as afinidades e as possíveis dificuldades dos estudantes em relação aos temas quêque serão tratados no decorrer da investigação.

Esta etapa se completa em duas aulas. Na primeira aula, ocorrerá a apresentação geral do tema do projeto e se iniciará a discussão sobre alimentação saudável, considerando seus pressupostos e sua importânssiaimportância. As informações e atividades do tópico Conversa inicial permitem contextualizar e justificar a importânssiaimportância do assunto para os estudantes.

Na aula 2, os estudantes trabalharão com a seção Em foco, tendo um primeiro contato com informações sobre alimentos e culinária típicos de diferentes regiões do Brasil. O trabalho com essa seção poderá sêrser ampliado com a realização das atividades propostas. A atividade 2 será feita em casa, pois envolve a conversa com um parente. Se julgar pêrtinêntipertinente, reserve o início da próxima aula para quêque os estudantes contem aos côlégascolegas o quêque descobriram sobre as tradições culinárias da família. A aula pódepode sêrser finalizada com a seção Organizando os trabalhos, quêque orienta a formação dos grupos e apresenta os principais passos envolvidos na Etapa 2 e o produto final a sêrser elaborado na Etapa 3.

Etapa 2: Saber e fazer

A Etapa 2 é realizada ao longo do processo de investigação. Ela é formativa e ocorre com base em textos e atividades, em quêque os estudantes são convidados para desenvolver e compartilhar os conhecimentos necessários para a elaboração do produto final.

Nas aulas 3 a 8, os estudantes entrarão em contato com informações diversas relacionadas a uma alimentação saudável. Cada tópico desta etapa (Aspectos gerais da alimentação saudável, Os nutrientes dos alimentos, O grau de processamento dos alimentos, A escolha dos alimentos

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para uma refeição e Dificuldades para uma alimentação saudável) poderá sêrser desenvolvido em uma aula, com exceção de O grau de processamento dos alimentos, quêque deve ocupar duas aulas (5 e 6), por envolver também as orientações para a leitura dos rótulos. Todas as aulas podem sêrser finalizadas com a realização ou orientação para a realização em casa das atividades propostas. Ao final da aula 3, é importante enfatizar para os estudantes a importânssiaimportância de já iniciarem a produção do diário alimentar, pois seus dados serão analisados nas atividades da aula 4. Quanto ao tópico O grau de processamento dos alimentos, a aula 5 pódepode sêrser finalizada com as atividades 1 e 2 e a aula 6, com a atividade 3 e a atividade de ampliação.

As aulas 9 a 11 devem sêrser reservadas para a entrevista quêque os estudantes realizarão com um membro da comunidade escolar. O planejamento dessa entrevista deve ocorrer na aula 9. É importante quêque os estudantes já saiam dessa aula com o roteiro da entrevista pronto e com as definições sobre as características da pessoa quêque irão entrevistar, como faixa etária, posição na comunidade escolar e outros critérios quêque garantam a diversidade da amostragem.

Na aula 10, os estudantes irão reunir os dados obtidos por toda a turma, pensando na melhor forma de organizá-los e analisá-los. Eles podem utilizar o tempo da aula para pensar na melhor forma de fazer tabélastabelas e gráficos e de dividir as responsabilidades entre os estudantes ou grupos de estudantes. A análise conjunta dos dados e a identificação das principais conclusões sobre eles ocorrerão na aula 11.

Etapa 3: Para finalizar

A Etapa 3 é somativa, nela os estudantes dêsênvólvemdesenvolvem o produto final partindo dos conhecimentos adquiridos em todas as etapas anteriores.

Essa etapa ocupará as aulas 12 a 16. Na aula 12 os estudantes farão o planejamento do cardápio. É também nessa aula quêque deve ocorrer a divisão dos estudantes em grupos menóresmenores para a produção do fôlder e as definições do quêque cada um ficará responsável. Reserve a aula 13 para a produção do material do fôlder. É possível quêque eles precisem finalizar esse procedimento fora do horário de aula; oriente-os para isso. Reúna o quêque os estudantes produziram e imprima a quantidade necessária para distribuição. Leve o material já impresso para a aula 14 para quêque os estudantes possam fazer as dobras e finalizar o fôlder. Nessa aula, eles também iniciarão o planejamento da distribuição dos fôlderes à comunidade, quêque pódepode ocupar dois dias, as aulas 15 e 16.